Cocinar los corbatines de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que este al dente, escurrirlas bien y reservar.

Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.

Sumergirlos en una olla con 3 cucharadas de aceite a fuego lento durante unos 15 minutos.

Sazonar ligeramente, retirar del fuego y pasar la salsa obtenida a un recipiente.

Cortar la albahaca en tiritas.

Colocar de nuevo la salsa en la olla y cocer unos 10 minutos. Incorporar el azúcar y la albahaca, remover unos instantes y retirar del fuego.

Eliminar la piel y la grasilla del tocino, cortarlo en dados.

Saltear el tocino durante 5 minutos en una sartén con unas gotas de aceite.

Verter el vino y cocer 5 minutos.

Incorporar la salsa de tomate y proseguir la cocción 2 minutos.

Mezclar la pasta con la salsa, repartirlos en los platos , espolvorear con el queso y servir en seguida.