Hervir los Spaghetti Roma en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del empaque.

Cortar el salmón en tiras y luego en trozos más pequeños. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo.

En una olla, mezcle con el batidor las yemas con la ralladura de limón, el vino blanco, el azúcar, la sal y la pimienta. Luego caliéntelo todo a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa.

Corte en dados la mantequilla y vaya añadiéndola poco a poco a la salsa. Incorpore el eneldo y sale la salsa si es necesario.

Escurra los spaghetti y vuelva a ponerlos en la olla, sin escurrirlos demasiado. Mezcle la pasta con los trozos de salmón y saltéelo todo con cuidado durante 3 minutos. Sirva la pasta con la salsa.