Pon a cocinar la pasta en bastante agua con sal por 8 minutos. Escurre y agrega suficiente agua fría para cerrar la cocción.

Cuando la pasta esté fría pon a freír la cebolla, el chile con la barra de mantequilla. Luego agrega los caracolitos y deja que tomen un color amarillo más intenso.

Agrega sal y pimienta al gusto.Pica finamente el culantro y añádelo a la preparación anterior. Finalmente, coloca el queso parmesano. Y deja que los coditos y el queso se compacten.