Pon a cocinar las plumas en tres litros de agua con cuatro cucharadas de sal y ocho cucharadas de aceite de oliva. Cuando hierva el agua, añade las plumas y revuelve para que no se peguen. Tardan unos 15 ó 20 minutos en estar al dente. Por último, escurre las plumas y agrega bastante agua fría.

Corta las aceitunas y los rábanos en rodajas. Luego, los huevos duros córtalos en cuatro y agrégalos a la aceitunas junto con el queso mozzarella. Revuelve bien.

Una vez escurridas las plumas, agrégalas al resto de la preparación y revuelve hasta que todos los ingredientes se mezclen.