En una olla con agua hirviendo y sal, añada el espagueti y cocine hasta que esté al dente.

En un sartén con el aceite de oliva cocine la cebolla morada y la tocineta y el jamón aproximadamente por 3 minutos.

Agregue las aceitunas y el chile dulce, sal y pimienta al gusto y agregue el vino blanco y el peso, cocine por un minuto hasta evaporar el alcohol.

Escurra la pasta y agregue a la mezcla con la albahaca picada, sirva y agregue el queso en cada plata.