Carameliza la cebolla con las zanahorias, el pimentón o chile dulce y el calabacín.

Una vez estén tornando dorados y blandos añade la pechuga de pollo y el curry.

Añade la pasta de tomate, las uvas pasas y la leche de coco, cocina hasta que espese.

En un pirex engrasado previamente con mantequilla, coloca las láminas de lasagna, cubre con el pollo al curry y así sucesivamente. Cierra con una capa de salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano.

Lleva al horno durante 20 minutos a 190 ºC.