Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente, escurrirla bien y reservar.

Derretir la mantequilla, añadir la harina y revolver hasta que dore ligeramente. Tostar 1 minuto, remover constantemente.

Verter la leche caliente y remover durante 5 minutos hasta que espese.

Añadir la mostaza y dejar cocer 5 minutos más a fuego lento y mezclar hasta que espese.

Incorporar dos terceras parte del queso, salpimentar y remover hasta que se funda.

Mezclar la pasta con la salsa y pasarla a un molde para horno.

Espolvorear con el resto del queso rallado y hornear durante 5 minutos en el horno precalentado a 200º hasta que gratine. Servir enseguida.