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Ingredientes:
- 1 paquete de tallarines Pastas Roma
- 400 gramos de salsa de tomate
- 4 litros de agua (para cocer la pasta)
- 1 hoja de laurel
- 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno)
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta negra molida
- Orégano seco
- Sal fina
- Aceite para freír (de girasol o de oliva)
- Opcional: un poco de queso parmesano
Preparación:
- Prepara las albóndigas: Pon en un tazón grande la carne picada y añade encima las yemas de huevo, el perejil picado, 1 cucharada de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve aplastando la carne mientras los demás ingredientes se mezclan con ella. Sigue así hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Ahora añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar apretando bien con el tenedor hasta que se mezcle bien. Ya tenemos la masa para las albóndigas.
- Pon a calentar el aceite. Puedes usar mucho para que las albóndigas queden cubiertas y se hagan de un tirón o menos cantidad de aceite y vas dándole las vueltas a las albóndigas para que se hagan por todos lados.
- Coge una porción pequeña de masa y haz una albóndiga girando la masa entre las palmas de tu mano. Si te humedeces ligeramente (muy muy poco) las manos, la carne no de pegará y te costará menos trabajo. Haz las albóndigas del tamaño que más te guste.
- Cuando el aceite esté caliente y tengas las albóndigas preparadas empieza a freírlas por tandas. No amontones demasiadas albóndigas en la sartén, así el aceite no se enfriará y las albóndigas se dorarán bien. Si son pequeñas con 1 minuto será suficiente y si son más grandes déjalas hasta que estén bien doradas. Luego sácalas y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente (papel de cocina).
- Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola grande, deja que se caliente a fuego medio-bajo mientras preparas la pasta, según las instrucciones del empaque.
- Cuando los tallarines estén en su punto sácalos del agua y colócalos en un plato, luego las albóndigas y después la salsa. Si te apetece añade un poco de parmesano rallado.