Caracol para Rellenar

De Roma para tu mesa: Pastas Cortas

Caracol para Rellenar:

caracol para rellenarCombinan con cualquier carne que deseas rellenar y hasta quesos.

Receta Recomendada con Caracol para Rellenar

Caracoles Grandes Rellenos de Espárragos

Ingredientes

  • 250 g de  Caracoles Grandes Roma
  • 250 g de Espárragos blancos
  • Sal, azúcar
  • 150 g de filetes de pechuga de pollo
  • Cebolla pequeña, 1 ajo
  • Manojo de perejil
  • 125 g de Queso mozzarella
  • Yema de huevo
  • 2 cucharadas de Pan rallado
  • Pimienta recién molida
  • Grasa para engrasar el molde
  • 100 ml de Vino blanco seco
  • 2 cucharadas de crema dulce
  • 50 g  de queso parmesano recién rallado
  • Cucharaditas de Mantequilla

Preparación:

  1. Ponga la pasta en una cazuela con agua hirviendo y cocínela hasta que esté “al dente “. Escúrrala en un colador, enjuáguela con agua fría y déjela escurrir.

  2. Lave los espárragos, elimine el extremo fibroso y pélelos. Hiérvalos en agua salada con una pizca de azúcar durante unos 15 minutos ó hasta que estén “al dente”. Escúrralos y trocéelos oblicuamente.

  3. Corte la pechuga de pollo en dados pequeños, pele la cebolla y el ajo, píquelos finamente. Lavé y seque el perejil, separe las hojas de los tallos y píquelas. Corte la mozzarella en dados pequeños.

  4. Precaliente el horno a 200 C. Mezcle los trozos de espárrago con la pechuga, la mozzarella, la cebolla, el ajo, el perejil, la yema de huevo y el pan rallado y sazone con sal y pimienta.

  5. Rellene los caracoles ayudándose con una cuchara y colóquelas una junto a otra en una fuente refractaria engrasada. Mezcle el vino con la crema dulce y viértalo en la fuente. Reparta el queso parmesano y la mantequilla a copos sobre los caracoles rellenos. Horneé en el centro del horno unos 35 minutos ó hasta que los caracoles estén ligeramente dorados.

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