Canelones con atún en salsa bechamel

Ingredientes
  • 1 paquete de canelones Pastas Roma
  • 1 lata de atún en agua
  • 2 tomates picados finamente
  • 1 cebolla picada finamente
  • ½ pimiento verde picado finamente
  • 1 ½ tazas de leche
  • 150g de queso mozzarella rallado
  • 4 yemas de huevo
  • Aceite de oliva
  • 30 gramos de perejil fresco picado finamente
  • 30 gramos de albahaca picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chiles en escabeche picados finamente
  • ½ taza de crema
Preparación
  1. Poner los canelones en agua hirviendo, con un toque de sal y aceite de oliva. Seguir las instrucciones del paquete.
  2. En una olla mezclar la leche, la crema y el queso a fuego lento y dejar que se espese. Agregar las yemas de los 4 huevos fuera del fuego y dejar que espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. En un sartén con aceite sofreír la cebolla, el pimiento y los chiles. Agregar el atún y los tomates. Dejar que se sequen por 5 minutos y sazonar. Sacar del fuego, dejar enfriar y agregar el perejil.
  4. Rellenar los canelones y colocarlos en un molde previamente engrasado. Bañar los canelones con salsa y ponerlo queso rallado encima y albahaca. Meter al horno al 175°C hasta que se derrita el queso.
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