Canelones con queso ricotta y hongos

Ingredientes
  • 1 paquete de Canelones Pastas Roma
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 500 gramos de hongos
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo fresco al gusto
  • Sal y pimienta
  • 2 yemas de huevo
  • ½ kg de queso ricotta
  • 2 cucharadas (30 ml) de queso parmesano
  • 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado

Salsa Bechamel de trufa:

  • 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla
  • 1/2 taza (125 ml) de cebolla finamente picada
  • 3 cucharadas (45 ml) de harina para todo uso
  • 3 1/2 tazas (875 ml) de leche
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite de trufa
  • 3/4 de cucharadita (4 ml) de sal y pimienta recién molida
  • Pizca nuez moscada recién molida
Preparación
  1. Cocina los canelones según las instrucciones del empaque.
  2. Salsa bechamel de trufa: En una sartén, pon a derretir la mantequilla a fuego medio; cocina la cebolla durante 5 a 6 minutos o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Espolvorea la harina y revuelve por 2 minutos o hasta que quede suave. Bate lentamente en la leche hasta que quede suave; espera a que alcance el punto de ebullición, revuelve constantemente. Durante 6 a 8 minutos o hasta que la salsa se espese un poco; añade el aceite de trufa, sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C). Engrase el pirex o molde para horno y agrega la salsa Bechamel de trufa sobre el fondo del mismo.
  4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio; cocina los hongos, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta durante 5 a 8 minutos o hasta que estén dorados. Deje enfriar un poco.
  5. Añade el queso ricotta, las yemas de huevo, el aceite y la salsa de bechamel de trufa 1/4 taza (60 ml) a la mezcla de hongos. Llena los canelones y colócalos en el molde. Si te quedó salsa Bechamel de trufa agrégala encima; espolvorea con queso parmesano.
  6. Cubre y hornea durante 15 minutos; quita la tapa y hornea durante 3 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Espolvorea con perejil.
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