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Ingredientes:
- 1 paquete de Canelones Pastas Roma
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de trigo
- ½ litro de leche
- ½ litro de crema para batir
- 2 yemas de huevo
- 125 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 60 gramos de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 500 gramos de filete de salmón
- 50 gramos de queso curado de oveja para decorar
- 4 ramas de eneldo fresco para decorar
- Sal, nuez moscada y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina los canelones siguiendo las instrucciones del empaque.
- En otra olla, y a fuego bajo, pon a derretir la mantequilla y agrega la harina, cocina hasta que se forme una masa. Luego agrega la leche y vuelve a cocinar hasta que se espese, todo esto a fuego bajo y no dejes de mover.
- Ahora necesitas un tazón, mezcla la crema con las yemas de huevo y bate al baño maría hasta que se espese ligeramente.
- Agrega las yemas a la salsa que realizaste antes junto al queso parmesano y cocina por unos minutos sin dejar hervir. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.
- En una sartén, esta vez a fuego medio. Añade la cebolla con el aceite de oliva, el ajo y el salmón. Cocina hasta que el salmón esté bien cocido. Lo puedes desmenuzar utilizando dos tenedores en la propia sartén.
- Rellena los canelones con el salmón con mucho cuidado de que no se rompan.
- Servimos y bañamos con la salsa. Para decorar usamos el queso viejo cortado en finas piezas con el eneldo fresco.