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Ingredientes:
- 1 paquete de caracoles para rellenar de Roma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- Una pizca de hojuelas de chile seco (opcional)
- 250 g de espinacas picadas
- 150 g de ricota
- Ralladura de ½ limón
- 450 g de salsa de tomate
- 50 g de parmesano
Preparación:
- Calentar el horno a 180°C. Cocinar las cáscaras siguiendo las instrucciones del paquete, pero escurrir cuando todavía estén un poco al dente porque se cocinarán más en el horno.
- Verter el aceite de oliva en una sartén y cocinar el ajo (y las hojuelas de chile, si se usan) durante 2-3 minutos. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se ablanden. Agregar la ricota y la ralladura de limón y luego sazonar bien.
- Distribuir la salsa de tomate uniformemente por el fondo de una cacerola para horno. Rellenar cada caracol con una cucharada de la mezcla de ricotta y espinacas, luego colocarlas en el cacerola, espaciándolas uniformemente.
- Espolvorear parmesano encima y hornear durante 20-25 minutos o hasta que el queso burbujee y esté dorado. Decorar con hojas de albahaca.