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Ingredientes
- 500 g de Penne (Plumas) Roma
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 chile dulce
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- 200g de queso tierno
Preparación
- Cocinar los Penne (Plumas) Roma como viene indicado en el paquete y reservar.
- Corte la berenjena y la cebolla a la mitad. Colóquelas en una bandeja junto con el chile, el tomate y los ajos. Bañe con la mitad del Aceite de Oliva Roma y sazone con sal y pimienta. Lleve a un horno precalentado a unos 400° F (200°C)
- Una vez cocinadas y doradas, sáquelas del horno y déjelas reposar por unos 10 min. Luego elimíneles la cáscara a la berenjena y al chile (al chile también se le retiran las semillas)
- Corte todos los vegetales en trozos medianos, colóquelos en un tazón e incorpore el vinagre, el resto del Aceite de Oliva Roma, el Penne (Plumas) Roma y el queso tierno partido en dados.
- Mezcle y rectifique la sazón.