Ingredientes
1 paquete de Lasaña Roma
3 berenjenas
1 paquete de Salsa Tomate Roma tipo italiano
200 gr. de queso mozzarella,
50 gr. de queso parmesano rallado,
2 huevos
1 cebolla
Orégano, al gusto
Sal, pimienta, pizca de azúcar, al gusto
3 cucharadas de aceite de Oliva Roma
Preparación
Saltear en una cazuela la cebolla picada fina con una pizca de aceite de Oliva Roma, hasta que quede transparente. Añade el paquete de Salsa de Tomate Roma tipo italiano, pizca de orégano, sal, azúcar, y una pizca de pimienta molida al gusto. Deja cocer a fuego lento 30 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando.
Mientras cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro. Pasa por la plancha muy caliente, un minuto por cada lado, o hasta que se doren.
Cocinar la lasaña Roma en abundante agua salada, según el tiempo que indique el paquete. Escurre y deja la pasta en agua fría, para evitar que se peguen las hojas entre si.
Cocinar los huevos 10 minutos, escúrralos, déjelos enfriar, pélelos y córtelos en rodajas finas.
Para armar la lasaña en una bandeja refractaria. Colocar una base de salsa de tomate, cubrir con una capa de berenjenas, otra capa de pasta, rodajas de huevo cocido, parmesano rallado y mozzarella picada en dados. Cubre con salsa de tomate y vuelve a empezar con las capas, hasta acabar los ingredientes.
Acaba rociando con un hilo de aceite de Oliva Roma y hornea 30 minutos a 200º, o hasta que se dore.