Pasta Vimona

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Ingredientes:
  • 250grs de Spagueti Roma
  • 2 cdas de aceite de oliva Roma
  • 3 dientes de ajo
  • 200grs de camarones de cultivo, pelados y limpios
  • 1 calamar en aros y trozos
  • 20 almejas en concha
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cda de harina, diluida con dos cucharadas de aceite de oliva Roma
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ½ taza de cebollín picado
  • 6 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiritas
  • Queso parmesano para rallar o espolvorear
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Cocine la Pasta Roma en abundante agua hirviendo con sal.
  2. Empiece la cocción una vez que haya iniciado la cocción de la salsa.
  3. En una sartén amplia, agregue el aceite de oliva Roma, a fuego medio; coloque las almejas y espere a que se abran, las que no se abran se desechan.
  4. Luego agregue el ajo finamente picado y el calamar en aros y mezcle hasta que cambie de color, en ese momento agregue el vino y el jugo de limón, suba el fuego a alto y espere que hierva uniformemente.
  5. Una vez que el aroma no contenga mucho alcohol, agregue sal y pimienta al gusto, luego la harina, mezcle y añada el cebollín y los camarones, cuando cambien levemente de color agregue la pasta, preferiblemente directo de su cocción, para que su temperatura termine de cocinar los camarones.
  6. Sirva caliente, recién hecho, y espolvoree la albahaca fresca y el queso parmesano.
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