Salsa de aguacate y espinacas

Ingredientes

• 100 g de espinaca cruda (4 tazas aprox.)
• 1 aguacate
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ taza de Aceite de oliva virgen ROMA
• 2 tazas de tomates cherry (partidos a la mitad)
• 120 g de queso tipo Turrialba (partido en cubitos)
• ½ taza de nueces partidas en trozos
• 1 paquete de su Pasta ROMA corta favorita

Preparación

1. Cocinar la pasta ROMA siguiendo las recomendaciones del empaque.
2. Lavar la espinaca cruda y secarla.
3. En un procesador de alimentos (o un tazón grande) agregar la espinaca con el aguacate, añadiendo jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen ROMA.
4. Procesar o macerar bien la mezcla, hasta lograr una textura uniforme en la salsa de aguacate y espinacas. En caso de desear una textura más líquida se puede agregar más jugo de limón.
5. Servir la pasta con la salsa de aguacate y espinacas por encima y decorar con cubitos de queso, mitades de tomate cherry y nueces troceadas.

Rinde: 4 porciones