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Ingredientes:
- 400g spaghettis Pastas Roma
- 100g tocino
- 600g tomate
- 100ml vino blanco
- 100g queso parmesano
- 1 cucharadita azúcar
- Hojas de albahaca
- Sal y aceite
Preparación:
- Cocinar los corbatines de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que este al dente, escurrirlas bien y reservar.
- Pelar los tomates y cortarlos en cuartos. Sumergirlos en una olla con 3 cucharadas de aceite a fuego lento durante unos 15 minutos. Sazonar ligeramente, retirar del fuego y pasar la salsa obtenida a un recipiente.
- Cortar la albahaca en tiritas. Colocar de nuevo la salsa en la olla y cocer unos 10 minutos. Incorporar el azúcar y la albahaca, remover unos instantes y retirar del fuego.
- Eliminar la piel y la grasilla del tocino, cortarlo en dados. Saltear el tocino durante 5 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Verter el vino y cocer 5 minutos. Incorporar la salsa de tomate y proseguir la cocción 2 minutos.
- Mezclar la pasta con la salsa, repartirlos en los platos , espolvorear con el queso y servir en seguida.