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Ingredientes:
- 2 paquetes de Tornillos Roma
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de champiñones, en rodajas
- 1 chalote pequeño, finamente picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Una pizca chile rojo en hojuelas, triturado
- Parmesano rallado, para topping
Preparación:
- Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cocinar los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Agregar la chalota y el ajo, y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la chalota se ablande; unos 3 minutos más, y sazonar con sal. Transferir la mezcla de champiñones a un tazón mediano.
- En la misma sartén a fuego medio, verter las 2 cucharadas de aceite restantes. Agregar la pasta en una capa uniforme y cocinar, sin tocar, hasta que esté dorada en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Seguir cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida; unos 2 minutos más. Agregar mantequilla y regresar los champiñones a la sartén. Cocinar, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos. Agregar las hojuelas de chile rojo; sazonar con sal.
- Cubrir la pasta con suficiente parmesano y servir.