at
¡Esta es la mejor Salsa Boloñesa roja que existe! Llena de mucho sabor y es ideal para cualquier receta de pasta, pero especialmente para lasaña. ¡Asegúrense de guardar esto en algún lugar de conveniencia!
Ingredientes:
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 1 tallo de apio picado
- 1 cebolla blanca grande, picada
- 100 g de tocino picado
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400g de carne de res molida
- 400g de carne de cerdo molida
- 1 lata de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 3–4 ramitas de romero, finamente picadas
- 10-12 ramitas de tomillo, finamente picadas
- 2 hojas de laurel
- 500g de tomate triturado
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- ½ taza de crema de leche
- ½ taza de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pasar las zanahorias, el apio y la cebolla en un procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga una textura fina, pero no llegue a ser puré. Reservar la mezcla en un bol. Luego hacer lo mismo con el tocino y el ajo, conviértelos en una mezcla semi fina.
- Verter el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo para sofreír la mezcla de tocino durante 4 minutos, luego agregar la mezcla de verduras, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Cocinar hasta que las verduras se doren y luego empujar toda la mezcla hacia los bordes exteriores de la olla.
- Mezclar la carne de res y de cerdo y sazonar generosamente. Ponerlo en el centro de la olla y dejarlo cocinar por 3 minutos. Luego, usar una cuchara de madera para romper cualquier grumo de carne y revolver todo en la olla. Cocinar por otros 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregar la pasta de tomate, mezclar todo y cocinar por otros 3 minutos.
- Subir el fuego, verter el vino tinto en la olla y cocinar por 4 minutos hasta que la carne absorba el vino. Agregar las hierbas, las hojas de laurel, los tomates triturados, el caldo y mezclar todo.
- Volver a bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante al menos una hora, revolviendo regularmente. Tapar la olla si la salsa pierde líquido demasiado rápido.
- Finalmente, agregar la crema de leche y el parmesano; agregar más condimento si es necesario. Mezclar todo bien y dejar que se enfríe.