Canelones de espinacas

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Ingredientes:
  • 1 paquete de canelones Pastas Roma
  • 300g de espinacas frescas
  • 300g de queso crema
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100g de queso parmesano
  • 3L de agua
  • 50g de harina
  • 50g de mantequilla
  • ½ litro de leche líquida
  • Pimienta y sal al gusto
Preparación:
  1. Preparar la bechamel. Calentar la mantequilla a fuego lento en una olla hasta que se derrita. Añadir la harina, dejar que se dore durante un par de minutos, agregar la leche tibia y sal al gusto, mezclar constantemente para evitar que se hagan grumos. Cocinar durante unos 20 minutos
  2. Añadir el queso parmesano y una pizca de pimienta molida a la bechamel caliente para que se derrita.
  3. Cocinar la pasta según instrucciones del empaque.
  4. Preparar el relleno, debe tostar los piñones en una sartén sin aceite, debe procesarlos en una picadora o batidora, luego reservar.
  1. Añadir dos cucharadas de aceite al sartén, sofreír los ajos picados hasta que se doren, añadir a la picadora con los piñones y triturarlos juntos, cuidado con que queden en trozos.
  2. Poner las espinacas en la sartén en la que se frieron los ajos, cocinar a fuego medio añadiendo un poco de sal. Después escurrir y echar en la picadora para triturarlas. Añadir el queso crema a la picadora con las espinacas hasta mezclar bien y añadir los piñones y los ajos triturados.
  3. Rellenar los canelones con un poco de mezcla y enrollar. Luego colocar en una bandeja y bañar en la salsa bechamel, al estar todos listos. Meterlos al horno hasta que se dore la bechamel. Sacar y servir los canelones en un plato, se puede acompañar con una ensalada.
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