Caracolitos al horno con queso y coliflor

Ingredientes:
  • 250g de caracolitos Pastas Roma
  • 100 g de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla (Picada finamente)
  • 3 dientes de ajo (triturados)
  • 1/2 manojo de salvia (picadas) *Guarda algunos hojas enteras
  • 1 cucharada de harina
  • 900 ml de crema pura
  • 200 g de queso ahumado, rallado grueso
  • 100 g de queso parmesano finamente rallado
  • 1 coliflor grande, blanqueada hasta que esté tierna, cortada en gajos
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 200 ° C. Engrasar un molde para hornear, cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo y agregar las hojas de laurel, la cebolla y el ajo, y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande y la mantequilla esté ligeramente dorada. Desechar las hojas de laurel.
  3. Agregar la salvia y harina, y revolver por 2 minutos para cocinar la harina. Añadir gradualmente la crema, revolviendo hasta que esté suave, luego agregar la mitad del queso ahumado, el queso parmesano y la pasta cocida, revolviendo para que se haga una mezcla homogénea. Desmoronar en dos tercios de la coliflor. Añadir la nuez moscada y sazonar.
  4. Transferir al plato preparado. Cubrir con la coliflor restante y el queso ahumado restante de 100g, y espolvorear con salvia extra. Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado. ¡Provecho!
Imprimir