Coditos con salsa cremosa de chipotle y pollo.

Ingredientes:
  • 1 paquete de coditos Pastas Roma.
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gramos de pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortada en cubos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Salsa de queso
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla blanca
  • 1 lata de chile chipotle
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 paquete de queso crema
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de queso manchego
  • 1 taza de queso cheddar
Preparación
  1. Hervir los coditos en un litro de agua con sal; cocinar por 15 minutos a fuego alto. Drenar el agua y reservar los coditos.
  2. Calentar el aceite en un sartén, agregar el ajo y la cebolla finamente picada; cocinar por 5 minutos.
  3. Añadir el pollo y dorarlo por completo, retirar el sartén del fuego y reservar.
  4. Colocar en la licuadora el queso crema, la leche evaporada, el chipotle, el ajo y la cebolla; licuar hasta que todo quede bien incorporado.
  5. Agregar en una olla grande los coditos, el pollo, la salsa y los quesos; llevar al fuego y cocinar por 10 minutos a fuego medio. Mover constantemente y sazonar con sal y pimienta.
  6. ¡A servir y disfrutar!
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