Ensalada de pasta cremosa

Ingredientes:

• 250 gramos de Fusilli Pastas Roma
• 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
• 1/4 de taza de grano de elote
• 6 piezas de espárragos cocidos, en trozos pequeños
• 1 pieza de aguacate cortado en cubos medianos
• 1/2 taza de tomate cherry en mitades
• 1/4 de taza de aceituna en rodajas
• 1/4 de pieza de pepino con cáscara, cortado en cubitos
• 1/2 taza de queso panela en cubos
• 4 cucharadas de Mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharadita de eneldo picado
• 1 cucharadita de semillas de chile o crushed red pepper

Preparación:

1. Cocinar la Pasta Roma en una olla con agua hirviendo hasta que esté cocido. Escurrir y enfríar.
2. En un bowl (tazón), mezclar la Pasta Roma con la cebolla morada, el elote, los espárragos, el aguacate, los jitomates, las aceitunas, el pepino, el queso.
3. Añadir la Mayonesa, el jugo de limón, el ajo en polvo, el eneldo, las semillas de chile. Mezclar muy bien hasta integrar todo por completo.
4. Servir la ensalada y decora con eneldo fresco.