Pasta con vegetales asados y tocino

Ingredientes
  • Paquete de Spaghettis Pastas Roma.
  • 2 Cebollas blancas medianas cortadas en lascas
  • 2 Tazas de tomates enteros tipo uva o cherry partidos por la mitad
  • 6 Dientes de ajo grandes, cortados en rebanadas finas
  • 4 Cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 Taza de tocino cortada en cubos
  • Rama mediana de romero fresco
  • Bolas medianas (1 libra aproximadamente) de queso mozzarella fresco
  • Taza de hojas de albahaca fresca
Preparación
  • Precalentar el horno a 400° Fahrenheit (200° Celsius).
  • En una bandeja para hornear coloca las cebollas, los tomates y el ajo. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Combina todo bien.
  • Colocar las tocino y el romero por encima y llevar al horno por 25 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos. Sacar del horno y reservar.
  • En una olla de fondo grueso lleva a ebullición 2 litros de agua. Agregar sal y cocinar la pasta por 7 minutos. Escurrir y combina con los vegetales horneados y la tocino.
  • Servir inmediatamente colocando la mozzarella en trozos, las hojas de albahaca y un trozo de queso mozzarella y las dos cucharadas de aceite de oliva restante.
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