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Ingredientes
- 250 g de Caracolitos Roma
- 1 lata de 425 g Tomate Roma en trocitos
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 1 rollo de perejil
- 12 hojas grandes de albahaca
- 5-6 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
- 1 pizca de pimienta roja
- 1 ½ l de caldo de pollo o de carne
- Sal al gusto
- 80 g de queso parmesano rallado
Preparación
- Cocinar los Caracolitos Roma como viene indicado en el paquete y reservar.
- Picar el ajo finamente y cortar el apio en rodajas finas, picar el perejil y cortar las hojas de albahaca.
- Calentar el Aceite de Oliva Roma en una olla grande y freír el ajo, el apio y las hierbas durante 5 min. Luego añadir la lata de Tomate Roma en trocitos y agregarle la pimienta, para luego taparlo y dejar cocinar a fuego lento por 15 min.
- Hervir el caldo de pollo o carne en una olla aparte y añadirlo a la salsa. Verificar la sal y dejarlo cocinar a fuego lento por 45 min.
- Aumentar el calor y añadir los Caracolitos Roma.
- Servir la sopa y ponerle al gusto el queso rallado.