Sopa de tomate y caracolitos

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Ingredientes
  • 250 g de Caracolitos Roma
  • 1 lata de 425 g Tomate Roma en trocitos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 rollo de perejil
  • 12 hojas grandes de albahaca
  • 5-6 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
  • 1 pizca de pimienta roja
  • 1 ½ l de caldo de pollo o de carne
  • Sal al gusto
  • 80 g de queso parmesano rallado
Preparación
  1. Cocinar los Caracolitos Roma como viene indicado en el paquete y reservar.
  2. Picar el ajo finamente y cortar el apio en rodajas finas, picar el perejil y cortar las hojas de albahaca.
  3. Calentar el Aceite de Oliva Roma en una olla grande y freír el ajo, el apio y las hierbas durante 5 min. Luego añadir la lata de  Tomate Roma en trocitos y agregarle la pimienta, para luego taparlo y dejar cocinar a fuego lento por 15 min.
  4. Hervir el caldo de pollo o carne en una olla aparte y añadirlo a la salsa. Verificar la sal y dejarlo cocinar a fuego lento por 45 min.
  5. Aumentar el calor y añadir los Caracolitos Roma.
  6. Servir la sopa y ponerle al gusto el queso rallado.
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