Spaguetti a la Puttanesca

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 500g de Spaghetti Roma
  • 4 dientes de ajo picados
  • 800g de tomates pelados, sin semilla y picados
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 125 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
  • 200 ml de caldo de pollo o agua
  • 1 lata de 30-40g de filetes de anchoa, escurridos y troceados
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación:
  1. Caliente el Aceite de Oliva Roma en una olla y saltee a fuego lento durante 1 minuto sin dejar que se dore. Agregue el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el caldo. Lleve a ebullición, tape y deje cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Destape y deje cocinar por otros 25 minutos. Incorpore las anchoas, la albahaca y el perejil.
  2. Cocine los Spaghetti Roma en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Agregue un chorrito de aceite al agua para que la pasta no se pegue y cocine durante el tiempo que indica el empaque. Escurra los spaghetti y mézclelos con la salsa caliente antes de servir.
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