Tallarines con camarones y chile rojo

Ingredientes: 

• 2 paquetes de tallarines Roma
• 450 g de camarones limpios
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 3 cucharaditas de paprika
• Sal al gusto
• 450 g de chiles rojos picantes asados
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 chalotes, finamente picados
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de parmesano rallado
• Perejil o albahaca picada para el final

Preparación:

1. Cocinar la pasta como se indica en el paquete. Reservar 1 taza de agua de pasta antes de escurrir.
2. En un tazón grande, combinar los camarones, la ralladura de limón, 1 cucharadita de paprika y la sal. Cubrir el tazón con una toalla de cocina y refrigerar hasta que esté listo para usar.
3. Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, mezclar los pimientos, la crema y las 2 cucharaditas restantes de paprika y sal hasta que quede suave.
4. En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar chalotes y el ajo, y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén dorados, de 3 a 5 minutos. Agregar el vino y raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 2 minutos más.
5. Bajar el fuego a medio-bajo y agregar los chiles. Dejar hervir a fuego lento. Agregar los camarones reservados en una capa uniforme y cocinar, volteando una vez, hasta que estén opacos, blancos y ligeramente rizados; aproximadamente 3 minutos en total.
6. Retirar la sartén del fuego y agregar la pasta cocida, agregando agua de pasta para aflojar la salsa si es necesario.
7. Mezclar el queso parmesano, servir y esparcir perejil o albahaca encima.